La soia
Proprietà nutrizionali e salutistiche
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Area 03 – Scienze chimiche
     
SINTESI
L’origine della soia (Glycine max), pianta annuale appartenente alla famiglia delle Leguminosae, risale a oltre 4000 anni fa in Cina. Le recenti ricerche sulla composizione chimica ne hanno messo in evidenza le grandi proprietà terapeutiche. Le molecole della soia hanno un’azione simile a quella degli ormoni femminili, appartengono alla classe dei fitoestrogeni e agiscono secondo due differenti modelli. Il primo contrasta i disturbi tipici della menopausa e permette la protezione da alcuni tumori ormonodipendenti, dalle malattie cardiovascolari e dall’osteoporosi; il secondo consente di esplicare un’attività antiossidante, attraverso la quale vengono contrastati i radicali liberi.
pagine: 48
formato: 14 x 21
ISBN: 978-88-548-8542-4
data pubblicazione: Giugno 2015
editore: Aracne
collana: Il piacere della vita | 5
SINTESI
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