Le spezie
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Area 03 – Scienze chimiche
     
SINTESI
L’impiego delle spezie come aromatizzanti e conservanti alimentari ha una storia millenaria. Le spezie sono un ingrediente che viene oggi considerato indispensabile in cucina non solo per l’importante ruolo di insaporire e colorare i cibi, ma anche per le spiccate proprietà antibatteriche, antiossidanti, eupeptiche, antidiabetiche, antitumorali, che contribuiscono alla buona salute dell’organismo. L’interesse per il ruolo nutraceutico di esse è recentemente molto aumentato e le ricerche sono rivolte a individuare i principi attivi responsabili dell’effetto terapeutico e a valutare la loro possibile tossicità.
pagine: 76
formato: 14 x 21
ISBN: 978-88-255-2389-8
data pubblicazione: Aprile 2019
editore: Aracne
collana: Il piacere della vita | 9
SINTESI
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